CHẢ CÁ LÃ VỌNG ĐẶC BIỆT
( 01-08-2023 - 02:59 PM ) - Lượt xem: 743
Chả cá Lã Vọng là một món ăn được chế biến công phu và thú vị. Sức hấp dẫn đến từ những miếng cá vị vừa ăn, không tanh mà còn dậy mùi thơm đặc trưng hoà quyện cùng các nguyên liệu ăn kèm như thì là, hành hoa, rau thơm, bánh đa và mắm tôm. Bạn hãy thử thực hiện món ăn này tại nhà theo công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá lã vọng
- 1 con cá lóc (cá quả)
- Riềng, sả, tỏi, hành củ
- Mắm tôm
- Các loại gia vị gia dụng thường ngày.
Sơ chế cá lóc
Đối với cá sau khi mua về thì bạn cần phải làm sạch ruột trước. Sau khi làm sạch ruột xong thì bạn chỉ cần rửa sơ qua cho bớt tanh và nhớt, không cần rửa kỹ mà đem đi phi lê.
Khi phi lê xong, bạn đem cá đi rửa lại một lần nữa thật sạch cho hết hẳn nhớt và mùi tanh (thường thì rửa với rượu trắng hoặc gừng giã thì sẽ có tác dụng khử mùi rất tốt).
Bạn cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật (cắt lát xép tương tự như các đầu bếp Nhật cắt cá làm sashimi, không quá mỏng bạn nhé).
Xay gia vị ướp cá
Chuẩn bị cối xay (loại cối xay đa năng hoặc cối xay sinh tố đều được). Cho vào đó các loại nguyên liệu như sau:
1 chén con dầu ăn, 1 chén riền xay, 2 củ hành tím lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng mắm tôm và 1 chút xíu tiêu xay.
Xay nhuyễn hỗn hợp này lên thì bạn sẽ có được gia vị ướp thơm để ướp chả cá.
Cách ướp chả cá Lã Vọng
Ướp cá với toàn bộ hỗn hợp vừa xay xong. Thời gian ướp là 30 – 60 phút.
Chiên chả cá
Cho 1/3 chén con dầu ăn vào chảo (chọn loại chảo chống dính), chờ cho nóng.
Khi dầu ăn đã nóng lên, bạn cho cá đã ướp vào chảo chiên cho chín đều, da cá vàng thì vớt cá ra.
Cách thưởng thức món chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng như trên là đã có thể thưởng thức được. Tuy nhiên để ngon hơn, bạn thực hiện như sau:
+ Nếu ăn được thì là, bạn băm nhỏ thì là rồi ướp cùng với cá (ướp chứ không cho vào hỗn hợp để xay). Sau đó đem đi chiên rồi ăn với cơm.
+ Chiên chả cá thật nóng, sau đó cuốn với bún tươi, các loại rau và chấm với nước mắm (hoặc mắm tôm). Bún chả cá Lã Vọng Hà Nội cũng là một món ngon rất nổi tiếng.
